＜MENU＞
・「DASHI」ヌードル［¥800］…干すことにより、旨味を凝縮した2種類のブレンドスープ（動物系スープ、魚系スープ）。化学調味料、旨味調味料無添加にこだわり、日本料理の「だし」になっています。「かえし」は、のどぐろの白だしを使い、麺は、日清製粉×越後製菓×かも川のコラボで誕生した「かも川専用麺」。料理人が手切りしています。